Jambon glacé à la moutarde et au miel

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Ajouter l'oignon haché, les gousses d'ail, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, le jus d'orange et les clous de girofle dans une grande rôtissoire, en remuant pour combiner.

Placez le jambon sur la grille à rôtir au-dessus du liquide.

Coupez la peau extérieure dure, puis marquez la graisse restante en quadrillant. Couvrir toute la grille à rôtir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure.

Sortez le jambon du four et retirez le papier d'aluminium. Arrosez le jambon avec le liquide, puis retirez la grille de la rôtissoire et réservez.

Retirez tous les clous de girofle entiers du liquide restant dans la poêle. Versez le reste du liquide dans une casserole, avec le miel, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et la cassonade. Fouetter pour combiner.

Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis laisser mijoter jusqu'à épaississement et réduction, environ 10 minutes.

Badigeonnez le jambon de glaçage, puis remettez-le sur la grille à rôtir.

Cuire le jambon pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et que le jambon atteigne 145°F (65°C).

Tranchez le jambon et servez.

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