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自制马苏里拉奶酪
认为自制马苏里拉奶酪不可能制作吗？再想一想！这个食谱向您展示如何从头开始制作美味的马苏里拉奶酪。您可以创造任何您想要的形状 - 尝试更大的球、小球或扭曲和结。存放在冰箱中。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将 1/4 杯水和凝乳酶混合在一个小碗中；搅拌均匀。
将剩余的 1/2 杯水和柠檬酸混合在另一个小碗中；混合直至溶解。
将牛奶倒入大锅中，用中火加热。
加入水-柠檬酸混合物搅拌。
加热牛奶，偶尔搅拌，直到即时读数温度计显示为 90 华氏度（32 摄氏度），大约需要 5 分钟。
将牛奶从火上移开，加入凝乳酶混合物，以 8 字形动作搅拌 30 秒。
逆时针搅拌 30 秒以使牛奶静止。
盖上盖子静置 5 到 10 分钟，直到牛奶凝固成凝乳。
用调色刀或勺子背面轻轻按压凝乳边缘，检查其硬度。
用调色刀将凝乳垂直切成 3/4 英寸的方块。
轻轻搅拌凝乳，但保持立方体基本完好。
将锅重新加热；用中火煮，轻轻搅拌凝乳，直到温度达到 109 华氏度（43 摄氏度），大约需要 5 分钟。
从火上移开。
用漏勺将凝乳舀入放在大碗上的漏勺中。
轻轻按压凝乳以提取液体乳清。
将沥干的乳清倒回锅中。
将乳清加热至 185 华氏度（85 摄氏度），大约 5 分钟。
戴上手套，撕下一块凝乳，放在有槽勺上。
将凝乳浸入热乳清中 5 至 10 秒。
拉伸、折叠并揉捏凝乳。
重复直到马苏里拉奶酪光滑且有弹性。
加盐揉捏，将凝乳形成球状。
对剩余的凝乳重复浸渍和揉捏过程。
让马苏里拉奶酪冷却。
用保鲜膜紧紧包裹并转移到冰箱中。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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