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自家製モッツァレラチーズ
自家製モッツァレラチーズは作るのが不可能だと思っていませんか？もう一度考えてみましょう！このレシピでは、おいしいモッツァレラチーズを一から作る方法を説明します。大きなボール、小さなボール、ねじりや結び目を試してみて、希望の形を自由に作成できます。冷蔵庫に保管してください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
小さなボウルに1/4カップの水とレンネットを入れます。よく混ぜます。
残りの1/2カップの水とクエン酸を別の小さなボウルに入れて混ぜます。溶けるまで混ぜます。
中火にかけた大きな鍋に牛乳を注ぎます。
水とクエン酸の混合物を加えてかき混ぜます。
牛乳を時々かき混ぜながら、温度計で 90 °F (32 °C) を示すまで約 5 分間加熱します。
牛乳を火から下ろし、レンネット混合物を8の字の動きで30秒間かき混ぜます。
反時計回りに30秒間かき混ぜてミルクを静めます。
牛乳が固まるまで、蓋をして5〜10分間放置します。
カードの端をパレットナイフまたはスプーンの背で軽く押して、硬さを確認します。
ポットに垂直にスライスして、パレットナイフでカードを3/4インチの立方体に切ります。
カードを穏やかにかき混ぜますが、キューブはほとんどそのままにしておきます。
鍋を火に戻します。温度が109°F（43℃）に達するまで、カードを穏やかにかき混ぜながら中火で約5分間調理します。
火から下ろします。
穴あきスプーンを使用して、大きなボウルの上にセットされたザルにカードを入れます。
カードを軽く押して液体ホエーを抽出します。
水気を切ったホエイを鍋に戻します。
ホエーを 185 °F (85 ℃) まで約 5 分間加熱します。
手袋を着用し、カードを切り取り、穴付きスプーンの上に置きます。
カードを熱いホエーに5〜10秒浸します。
カードを伸ばし、折り、こねます。
モッツァレラが滑らかで弾力があるまで繰り返します。
塩を加えて練り、カードをボール状にします。
残ったカードで浸漬と混練のプロセスを繰り返します。
モッツァレラチーズを冷まします。
ラップにしっかりと包み、冷蔵庫に移します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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