Fondant maison
Le Fudge fait maison est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 3 c. sucre, 2/3 c. cacao Hershey, 1/8 c. sel, 1 1/2 c. de lait et 1/4 c. beurre ou margarine, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Beurrer un moule carré de 8 ou 9 pouces.
Annuler.
Dans une casserole à fond épais de 4 litres, mélanger le sucre, le cacao et le sel.
Incorporer le lait.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne une ébullition complète.
Faire bouillir sans remuer, à 234° (stade boule molle) ou jusqu'à ce que le sirop, lorsqu'il est plongé dans l'eau très froide, forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'on le retire de l'eau.
(L'ampoule du thermomètre à bonbons ne doit pas reposer sur le fond de la casserole.)
Retirer du feu.
Ajouter le beurre et la vanille.
Ne remuez pas.
Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à 110° (tiède).
Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fudge épaississe et perde un peu de son brillant.
Étaler rapidement dans le moule préparé.
Cool; coupé en carrés, environ 3 douzaines de bonbons.
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