Caldo de peixe caseiro

Name: Caldo de peixe caseiro
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 3 pounds cabeças, espinhas e guarnições de peixe; 2 tablespoons manteiga sem sal; 2 alho-poró, apenas a parte branca, em fatias finas; 1 cenoura picada; 1 rib aipo picado; 1 cup vinho branco seco; 2 1/2 quarts água; 1 buquê garni; 10 grãos de pimenta preta inteiros; 3 fatias grossas de limão

⏱️ Pronto em 55 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 40 min 👥 10 porções 👁️ 8 visualizações

Para ser utilizado numa grande variedade de pratos de marisco. Use apenas peixes de sabor leve. Pode ser congelado em pequenas quantidades para facilitar o uso.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora

📊 Resumo

Preparo 15 min

Cozimento 40 min

Porções 10

Dificuldade Medium

Informação Nutricional

Porções por receita 10

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 214

% Valor Diário*

Gordura total 7.5g 10%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 23mg 1%

Carboidratos totais 8.9g 3%

Fibra alimentar 3.1g 11%

Açúcares totais 1.3g

Proteína 26.3g 53%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Lave o peixe em água fria e escorra bem.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.

Adicione o alho-poró, a cenoura e o aipo; cozinhe até ficar macio, 5 a 7 minutos.

Adicione as partes de peixe, o vinho e a água e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

Desnatar e descartar os resíduos.

Adicione bouquet garni, pimenta e limão; volte a ferver.

Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 30 minutos; desnatar e descartar os resíduos com freqüência.

Coe o caldo em uma tigela através de uma peneira forrada com gaze.

Deixe esfriar antes de guardar na geladeira por até uma semana ou no freezer por até 3 meses.