Caldo De Pescado Casero

Lavar el pescado en agua fría y escurrir bien.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento.

Agrega los puerros, la zanahoria y el apio; cocine hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.

Agregue las partes del pescado, el vino y el agua y deje hervir, aproximadamente 5 minutos.

Quite y deseche los residuos.

Agrega el bouquet garni, los granos de pimienta y el limón; volver a hervir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos; Desnate y deseche los residuos con frecuencia.

Colar el caldo en un bol a través de un colador forrado con una gasa.

Deje enfriar antes de guardarlo en el refrigerador por hasta una semana o en el congelador por hasta 3 meses.