自家製魚のストック

自家製魚のストック

⏱️ 55 minで完成 🥄 準備 15 min 🔥 調理 40 min 👥 10人分 👁️ 8回閲覧

魚介類を使った幅広い料理にお使いいただけます。味の薄い魚のみを使用してください。少量ずつ冷凍できるので使いやすいです。

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🔗 レシピ出典 AllRecipes

#1時間以内
👨‍🍳 作り方

魚は冷水で洗い、よく水を切ります。

鍋にバターを弱火で溶かします。

ネギ、ニンジン、セロリを加えます。柔らかくなるまで5〜7分間調理します。

魚の部分、ワイン、水を加え、約5分間沸騰させます。

残留物をすくって廃棄します。

ブーケガルニ、胡椒、レモンを加えます。沸騰に戻ります。

火を弱め、蓋をせずに30分間煮ます。残留物を頻繁にすくい取って廃棄してください。

チーズクロスを敷いたザルを通してストックをボウルに濾します。

冷ましてから冷蔵庫で 1 週間、冷凍庫で 3 か月保存してください。

🍷 完璧なペアリング

これらの一品でお食事を完成させましょう

🥗 副菜

🥂 ドリンク

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