Carne seca caseira

Retire toda a gordura visível do bife de flanco.

Corte longitudinalmente com grãos em tiras longas e finas, com não mais que 1/4 de polegada de espessura. Combine o molho de soja com sal de alho e pimenta-limão.

Despeje sobre as tiras de carne e misture até ficar bem revestido.

Coloque a gradinha na assadeira.

Organize as tiras na prateleira para que se toquem, mas não se sobreponham.

Asse em forno bem lento (150° a 175°) durante a noite, 10 a 12 horas.

Armazene a carne seca pronta em temperatura ambiente em um recipiente hermético.

Se toda a gordura for removida, o charque durará indefinidamente.