Holodetz (pés de porco gelatinosos)

Lave os pés e jarretes do porco e coloque-os em uma panela de 4 litros com água fria.

Quando levantar fervura, desnate várias vezes. Em seguida, adicione a pimenta, o louro e o sal.

Cozinhe lentamente por várias horas ou até que a carne se solte facilmente dos ossos.

Remova os pés e jarretes; deixe esfriar.

Quando esfriar, separe a carne dos ossos, descarte os ossos e coloque a carne em recipientes para moldar. Coe o caldo em uma peneira ou pano de algodão.

Adicione o alho ao caldo e experimente o sal, se necessário.

Despeje o caldo sobre a carne e leve à geladeira.

Quando o holodetz estiver gelatinoso, remova a gordura que se acumulou na superfície.