Holodetz (Gelierte Schweinefüße)

Schweinefüße und Sprunggelenke waschen und in einen 4-Liter-Topf mit kaltem Wasser geben.

Wenn es kocht, mehrmals abschöpfen. Anschließend Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.

Mehrere Stunden lang langsam garen oder bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.

Entfernen Sie die Füße und Sprunggelenke; abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen das Fleisch von den Knochen trennen, die Knochen wegwerfen und das Fleisch zum Formen in Behälter geben. Die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.

Den Knoblauch in die Brühe geben und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Die Brühe über das Fleisch gießen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Holodetz geliert ist, entfernen Sie das Fett, das sich an der Oberfläche angesammelt hat.