オランデーズソース

卵黄とバターの1/3を二重鍋の上部に入れます。鍋の底の水を熱く保ちますが、沸騰させないでください。混合物を絶えずかき混ぜます。バターが溶けたら、別の量を加え、溶けて混合物が濃くなり始めたら、残りのバターを加え、常にかき混ぜます。混合物が濃くなったらすぐに火から下ろし、調味料を加えます。このソースは野菜にかけて食べると美味しいです。