Sauce Hollandaise

Mettez les jaunes d'œufs avec 1/3 du beurre dans le haut d'un bain-marie. Gardez l'eau au fond de la casserole chaude, mais pas bouillante. Remuez constamment le mélange. Lorsque le beurre fond, ajoutez une autre portion et lorsqu'il fond et que le mélange commence à épaissir, ajoutez le reste du beurre en remuant constamment. Dès que le mélange est épais, retirez du feu et ajoutez les assaisonnements. Cette sauce est délicieuse servie sur des légumes.