Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise ist ein einfaches Abendessen. Hergestellt aus 2 Eigelb (überhaupt kein Eiweiß), 8 oz. Butter, geschmolzen auf 165°C, 2 oz. gute Mayonnaise, 1 Unze. Weißwein und 1 Unze. Mit Eiswasser liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Die Butter auf ca. 165° schmelzen, sodass sie sich trennt und die Molke am Boden der Pfanne zurückbleibt.
Das Eigelb mit dem Weißwein verquirlen und über das Wasserbad stellen.
Verwenden Sie nur geklärte Butter, keine Sedimentbutter.
Fügen Sie langsam die Butter hinzu, bis eine Verbindung von Butter und Eigelb entsteht.
Wenn Sie feststellen, dass Butter und Eigelb zu dick sind, fügen Sie zum Verdünnen etwas Eiswasser hinzu.
Wenn Sie feststellen, dass die Liaison eine cremige Konsistenz hat, servieren Sie sie!
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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