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ハイライズバターミルクビスケット
このレシピは、友人とのおしゃべりや、週末の朝に何度もビスケットを作ることから生まれました。テクニックに細心の注意を払ってください。テクニックは材料と同じくらい重要です。そうすれば、しっとり、ふんわりとした、膨らみのあるおいしいビスケットがきっと作れます。重要: アルミニウムを含まない新鮮なベーキングパウダーを使用してください。これは通常のベーキングパウダーよりも塩分が少ないので、味に影響を与えることなく追加することができます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 500 度 F (260 ℃) に予熱します。
パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
無塩バターを加え、よく混ざるまで中速で混ぜ、混合物が濡れた砂のようになるまで約4分間混ぜます。
ボウルをミキサーから外し、生地がくっつくまでバターミルクを加えて混ぜます。
生地を小麦粉作業台の上に置きます。長方形にパッティングします。
残った乾いたパン粉を手で軽く叩いて混合物に加えます。
打ち粉をまぶしたベンチナイフで生地を半分に切ります。切った半分を互いの上に積み重ねます。
層を約1 1/2インチの厚さまで押し合わせ、長い長方形の形を作ります。
3～5回繰り返します。
生地をベンチナイフで8等分の正方形に切ります。
凹凸のある端を切り落とし、端を脇に置きます。四方をきれいにカットすると立ち上がりが促進されます。
パットでスクラップを集めて、奇妙な形の 9 番目のビスケットを 1 つ作ります。
9インチの正方形の型にビスケットを並べて置き、溶かした有塩バターを刷毛で塗ります。
温かいストーブの上に鍋を置き、10〜15分間発酵させます。
予熱したオーブンでビスケットを焼き時間の途中で確認しながら、表面がきつね色になり、中央につまようじを差し込んできれいになるまで、14〜18分間焼きます。
🍷 完璧なペアリング
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