Galletas altas de suero de leche

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta.

Agregue la mantequilla sin sal y mezcle a velocidad media hasta que esté bien incorporada y la mezcla parezca arena húmeda, aproximadamente 4 minutos.

Retire el tazón de la batidora y agregue el suero de leche hasta que la masa se pegue.

Vierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada; dale palmaditas en un rectángulo.

Incorpora las migajas secas restantes a la mezcla con la mano.

Corta la masa por la mitad con un cuchillo de banco enharinado; apile las mitades cortadas una encima de la otra.

Presione las capas juntas hasta obtener aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor, formando un rectángulo largo a medida que avanza.

Repita de 3 a 5 veces.

Corta la masa en 8 cuadrados iguales con el cuchillo de mesa.

Corta los bordes irregulares y deja estos restos a un lado; Los cortes limpios por todos lados favorecerán el aumento.

Pat los restos para hacer 1 novena galleta de forma impar.

Coloque las galletas juntas en un molde cuadrado de 9 pulgadas y unte con mantequilla derretida con sal.

Coloque la sartén encima de la estufa caliente durante 10 a 15 minutos para que suba.

Hornee las galletas en el horno precalentado, verificando a la mitad del tiempo de horneado, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 14 a 18 minutos.