ऊँचे-ऊँचे छाछ बिस्कुट

ओवन को 500 डिग्री F (260 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं।

बिना नमक वाला मक्खन डालें और मध्यम गति से अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ और मिश्रण गीली रेत जैसा दिखने लगे, लगभग 4 मिनट तक।

कटोरे को मिक्सर से निकालें और उसमें छाछ डालें जब तक कि आटा चिपक न जाए।

आटे को आटे की कार्य सतह पर डालें; एक आयत में थपथपाएँ।

बचे हुए सूखे टुकड़ों को हाथ से मिश्रण में थपथपाएँ।

आटे को आटे की बेंच चाकू से आधा काट लें; कटे हुए हिस्सों को एक दूसरे के ऊपर रखें।

लगभग 1 1/2-इंच मोटाई तक परतों को एक साथ दबाएं, जैसे ही आप आगे बढ़ें एक लंबे आयत का आकार दें।

3 से 5 बार दोहराएँ.

बेंच चाकू से आटे को 8 बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

असमान किनारों को काट दें और इन स्क्रैप को किनारे रख दें; सभी तरफ से साफ कटौती से वृद्धि को बढ़ावा मिलेगा।

1 विषम आकार का नौवाँ बिस्किट बनाने के लिए पैट स्क्रैप को एक साथ मिलाएँ।

9 इंच के चौकोर पैन में बिस्कुट को एक-दूसरे के करीब रखें और पिघले हुए नमकीन मक्खन से ब्रश करें।

पैन को गर्म स्टोव के ऊपर 10 से 15 मिनट तक फूलने के लिए रखें।

पहले से गरम ओवन में बिस्कुट बेक करें, बेक होने के समय के बीच में जाँच करें, जब तक कि शीर्ष सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ न आ जाए, 14 से 18 मिनट तक।