Pain de blé au miel riche en protéines

Graisser généreusement 2 moules à pain (8 x 4 pouces ou 9 x 5 pouces). Verser légèrement la farine dans une tasse à mesurer; se stabiliser.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine à pain, le sel et la levure ; bien mélanger.

Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'eau, le miel, la margarine et le fromage cottage jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° ou 130°).

Ajouter le liquide chaud et les œufs au mélange de farine; battre jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Incorporer la farine de blé entier, les flocons d'avoine et les noix, ainsi que suffisamment de farine à pain pour former une pâte molle.

Sur une surface farinée, pétrir la pâte environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placer la pâte dans un bol graissé; couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et d'une serviette en tissu.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure.