Proteinreiches Honigweizenbrot

Fetten Sie 2 Kastenformen (8 x 4 Zoll oder 9 x 5 Zoll) großzügig ein. Mehl leicht in den Messbecher geben; abflachen.

In einer großen Schüssel 2 Tassen Brotmehl, Salz und Hefe vermischen; gut vermischen.

In einem mittelgroßen Topf Wasser, Honig, Margarine und Hüttenkäse erhitzen, bis sie sehr warm sind (120° oder 130°).

Fügen Sie der Mehlmischung warme Flüssigkeit und Eier hinzu. schlagen, bis es feucht ist.

Vollkornmehl, Haferflocken und Nüsse sowie so viel Brotmehl unterrühren, dass ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben; locker mit Plastikfolie und Stofftuch abdecken.

An einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.