Longe de porc aux herbes

Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 3 ou 4 lamelles.

Faire des incisions au hasard sur le côté gras de la longe, suffisamment grandes pour y insérer les gousses d'ail.

Tapotez l'origan séché sur toutes les surfaces et extrémités du rôti.

Placer sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.

Insérez le thermomètre à viande au centre du rôti, en prenant soin de ne pas placer de pointe dans la graisse.

Rôtir à 325° jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 170°.

Retirer du four; laisser reposer au moins 10 minutes.

Trancher et servir garni de persil frais.

Le temps de cuisson est d'environ 1 à 1 1/4 heures.