Ensopado de legumes farto

Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a maior parte do suco tenha sido liberada.

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe por 4-5 minutos ou até que as cebolas fiquem semitranslúcidas.

Adicione o alho, o alecrim, o tomilho, a pimenta, a pasta de tomate e o molho de soja e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que as ervas estejam perfumadas.

Adicione a farinha e mexa até incorporar totalmente. Adicione o vinho e mexa até absorver totalmente.

Adicione as batatas, o caldo de legumes e as folhas de louro e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias e o guisado engrossar.

Remova as folhas de louro.

Aproveitar!