Herzhafter Gemüseeintopf

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis der größte Teil ihres Saftes freigesetzt ist.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 4–5 Minuten kochen lassen, oder bis die Zwiebeln halbdurchsichtig sind.

Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Kräuter duften.

Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es vollständig eingearbeitet ist. Den Wein hinzufügen und rühren, bis er größtenteils absorbiert ist.

Kartoffeln, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und köcheln Sie 45 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf eingedickt ist.

Lorbeerblätter entfernen.

Genießen!