हार्दिक सब्जी स्टू

बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो मशरूम डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि उनका अधिकांश रस निकल न जाए।

प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और 4-5 मिनट तक या प्याज़ के अर्ध-पारदर्शी होने तक पकाएँ।

लहसुन, मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएँ, जब तक कि जड़ी-बूटियों से सुगंध न आने लगे।

आटा डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। वाइन डालें और पूरी तरह अवशोषित होने तक हिलाएं।

आलू, सब्जी का शोरबा और तेजपत्ता डालें और उबाल लें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और 45 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और स्टू गाढ़ा न हो जाए।

तेज पत्ते हटा दें.

आनंद लेना!