Ragoût de légumes copieux

Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie de leur jus soit libérée.

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient semi-translucides.

Ajoutez l'ail, le romarin, le thym, le poivre, la pâte de tomate et la sauce soja et laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les herbes soient parfumées.

Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût ait épaissi.

Retirez les feuilles de laurier.

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