Sopa abundante de patatas
La abundante sopa de patatas es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 6 papas medianas, peladas y rebanadas, 2 zanahorias cortadas en cubitos, 2 qt. agua, 1 cebolla picada y 6 cdas. mantequilla o margarina, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.
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En una tetera grande, cocine las patatas, las zanahorias y el apio en agua hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
Escurrir, reservar el líquido y reservar las verduras.
En la misma olla, saltee la cebolla en mantequilla hasta que esté suave.
Agrega la harina, la sal y la pimienta; agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Incorpora suavemente las verduras cocidas.
Agregue una taza o más del líquido de cocción reservado hasta que la sopa tenga la consistencia deseada.
Producir
8 a 10 porciones.
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