हैम और रेड-आई ग्रेवी

हैम को 6 घंटे या रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडे पानी में भिगोएँ (यदि देशी हैम उपलब्ध नहीं है, तो यदि संभव हो तो व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए हैम का उपयोग करें जो पूरी तरह से पका नहीं है और भिगोएँ नहीं)। नाली; तौलिए से आराम से सुखाएं।

किसी भी छिलके या अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।

किनारों को 1-इंच के अंतराल पर लगभग 1/8-इंच गहराई में काटें।

6 टुकड़ों में काट लें.

12 इंच की कड़ाही को बेकन ड्रिपिंग या खाना पकाने के तेल से ब्रश करें।

मध्यम आँच पर गरम करें।

मांस जोड़ें; प्रति साइड लगभग 12 से 15 मिनट या कुरकुरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो, तो मांस को जलने से बचाने के लिए आंच को मध्यम-धीमी कर दें।