Salsa De Jamón Y Ojos Rojos

Remoje el jamón en agua fría en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche (si no tiene jamón campestre, use un jamón curado comercial que no esté completamente cocido, si es posible y no lo remoje). Drenar; secar con palmaditas.

Retire la corteza o el exceso de grasa.

Corte los bordes a intervalos de 1 pulgada aproximadamente a 1/8 de pulgada de profundidad.

Cortar en 6 trozos.

Unte una sartén de 12 pulgadas con la grasa del tocino o aceite de cocina.

Calienta a fuego medio.

Agrega la carne; Fríe entre 12 y 15 minutos por lado o hasta que estén crujientes, reduciendo el fuego a medio-bajo, si es necesario, para evitar que la carne se queme.