Sauce au jambon et aux yeux rouges

Faire tremper le jambon dans l'eau froide au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit (si vous n'avez pas de jambon de pays, utilisez si possible un jambon séché du commerce qui n'est pas complètement cuit et ne le faites pas tremper). Vidange; sécher en tapotant.

Retirez toute croûte ou excès de graisse.

Coupez les bords à intervalles de 1 pouce à environ 1/8 de pouce de profondeur.

Couper en 6 morceaux.

Badigeonner une poêle de 12 pouces de jus de bacon ou d'huile de cuisson.

Chauffer à feu moyen.

Ajouter la viande; faire frire environ 12 à 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en réduisant le feu à moyen-doux, si nécessaire, pour empêcher la viande de brûler.