Sopa De Jamón Y Maíz

En una cacerola grande, a fuego medio-alto, saltee el tocino hasta que esté casi crujiente.

Retirar y escurrir sobre toallas de papel; dejar de lado. Retire toda la grasa de la cacerola excepto 1/4 taza.

Agrega el apio, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.

Saltee a fuego medio-alto durante 5 minutos. Agrega las patatas y el caldo.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Coloca 2 tazas de maíz y 1/2 taza de leche en una licuadora.

Cubra y licue hasta obtener un puré.

Agregue el maíz en puré, el maíz restante, el jamón y las papas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue las 3 1/2 tazas de leche restantes, 1 cucharada de perejil, sal, pimienta y salsa picante. Llevar a punto de ebullición. Sirva y decore con los trozos de tocino reservados y las 2 cucharadas de perejil restantes.