Berinjela Recheada com Presunto e Queijo

Apare a ponta do caule das berinjelas.

Corte ao meio (longitudinalmente), deixando uma casca de 10 cm de espessura; retire e reserve a polpa.

Leve uma panela com água salgada para ferver; adicione as cascas de berinjela.

Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Retire cuidadosamente com uma escumadeira e escorra as cascas da berinjela de cabeça para baixo.

Pré-aqueça o forno a 350°.

Pique a polpa reservada da berinjela.

Derreta a manteiga em uma frigideira; adicione a cebola e refogue por 5 minutos até ficar macia e levemente colorida.

Adicione a berinjela picada; cozinhe e mexa por 5 minutos. Retire do fogo; misture o presunto, o tomate, a farinha de rosca, a salsa, 1/2 queijo e tempere a gosto.

Misture meio caldo para umedecer. Organize as cascas das plantas em uma única camada.

Colher de recheio de conchas. Polvilhe queijo.

Asse por 25 a 30 minutos, até o queijo derreter.