Berenjenas Rellenas De Jamón Y Queso

Recorta el extremo del tallo de las berenjenas.

Córtelo por la mitad (a lo largo), dejando una cáscara de 4 pulgadas de grosor; Saque y reserve la pulpa.

Ponga a hervir una cacerola con agua con sal; agrega las cáscaras de berenjena.

Reduzca el fuego y cocine 5 minutos.

Saque con cuidado con una espumadera y escurra las cáscaras de berenjena boca abajo.

Precalienta el horno a 350°.

Picar la pulpa de berenjena reservada.

Derrita la mantequilla en una sartén; agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos hasta que esté suave y de color claro.

Agrega la berenjena picada; cocine y revuelva durante 5 minutos. Retirar del fuego; agregue el jamón, el tomate, las migas, el perejil, la mitad del queso y sazone al gusto.

Mezclar con la mitad del caldo para humedecer. Coloque las cáscaras de las plantas en una sola capa.

Cuchara el relleno de las conchas. Espolvorea queso.

Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que el queso se derrita.