Gombo

Laisser mijoter le poulet, l'eau, les flocons d'oignon, le laurier et le sel jusqu'à tendreté.

Retirer la viande des os; écumer le gras du bouillon et réserver. Faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron vert dans l'huile; environ 5 minutes sans coloration.

Ajouter les tomates, le persil, le thym, le poivre de Cayenne, l'ail et le bouillon au mélange d'oignons et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter le gombo et le poulet et laisser mijoter encore 20 minutes.

Retirer du feu et incorporer la poudre de lime juste avant de servir.

Cuire le riz selon l'emballage.

Servir dans un bol sur 1/3 tasse de riz cuit chaud.

Donne 8 portions.