Жареные свиные отбивные по-монгольски

Смешайте в большой миске соус хойсин, чеснок, соевый соус, имбирь, 1 столовую ложку красного винного уксуса, рисовый уксус, хересный уксус, кунжутное масло, 2 чайные ложки сахара, острый соус, белый и черный перец.

Тщательно взбейте и отставьте в сторону.

Поместите свиные отбивные в закрывающийся пакет для заморозки; вылейте чуть больше половины маринада в пакет для заморозки на свиные отбивные.

Запечатайте пакет и поставьте в холодильник на 6–8 часов.

Зарезервируйте оставшийся маринад.

Смешайте 1/4 стакана красного винного уксуса, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки острого горчичного порошка и яичный желток в небольшой кастрюле и поставьте на средний или слабый огонь.

Взбивайте, пока смесь не загустеет, около 5 минут; снять с огня.

Добавьте крем-фреш, дижонскую горчицу, куркуму и кайенский перец.

Охладите до тех пор, пока это не понадобится.

Достаньте свиные отбивные из маринада и обсушите бумажным полотенцем.

Разогрейте уличный гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.

Готовьте свиные отбивные на предварительно разогретом гриле до появления румяных следов гриля, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Перемещайте свиные отбивные непосредственно над источником тепла.

Продолжайте готовить на непрямом среднем огне, смазывая оставшимся маринадом с каждой стороны, пока внутри не перестанет быть розовым, около 25 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 145 градусов F (63 градуса C).

Подавайте свиные отбивные с горчичным соусом.