ग्रिल्ड मंगोलियाई पोर्क चॉप्स

एक बड़े कटोरे में होइसिन सॉस, लहसुन, सोया सॉस, अदरक, 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका, चावल का सिरका, शेरी सिरका, तिल का तेल, 2 चम्मच चीनी, गर्म सॉस, सफेद मिर्च और काली मिर्च मिलाएं।

अच्छी तरह फेंटें और अलग रख दें।

पोर्क चॉप्स को दोबारा सील करने योग्य फ्रीजर बैग में रखें; पोर्क चॉप्स के ऊपर फ्रीजर बैग में 1/2 से थोड़ा अधिक मैरिनेड डालें।

बैग को सील करें और 6 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बचा हुआ मैरिनेड सुरक्षित रखें।

मध्यम-धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में 1/4 कप रेड वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच गर्म सरसों का पाउडर और अंडे की जर्दी मिलाएं।

थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटें, लगभग 5 मिनट; आंच से उतार लें.

क्रेम फ्रैची, डिजॉन मस्टर्ड, हल्दी और लाल मिर्च मिलाएं।

आवश्यकता होने तक फ्रिज में रखें।

पोर्क चॉप्स को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

तेज़ आंच के लिए बाहरी ग्रिल को पहले से गरम कर लें और कद्दूकस पर हल्का सा तेल लगा लें।

पोर्क चॉप्स को पहले से गरम ग्रिल पर तब तक पकाएं जब तक भूरे ग्रिल के निशान दिखाई न देने लगें, प्रति साइड लगभग 4 मिनट।

पोर्क चॉप्स को ऊष्मा स्रोत के ठीक ऊपर से ले जाएँ।

लगभग 25 मिनट तक अप्रत्यक्ष मध्यम आंच पर पकाते रहें, हर तरफ बचे हुए मैरिनेड को ब्रश करते रहें, जब तक कि अंदर से गुलाबी न हो जाए।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

पोर्क चॉप्स को सरसों की चटनी के साथ परोसें।