Costeletas de porco grelhadas da Mongólia

Combine o molho hoisin, o alho, o molho de soja, o gengibre, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, vinagre de arroz, vinagre de xerez, óleo de gergelim, 2 colheres de chá de açúcar, molho picante, pimenta branca e pimenta preta em uma tigela grande.

Bata bem e reserve.

Coloque as costeletas de porco em um saco para freezer que possa ser fechado novamente; despeje um pouco mais de 1/2 da marinada no saco para freezer sobre as costeletas de porco.

Feche o saco e leve à geladeira por 6 a 8 horas.

Reserve a marinada restante.

Combine 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de mostarda quente em pó e gema de ovo em uma panela pequena em fogo médio-baixo.

Bata até engrossar levemente, cerca de 5 minutos; retire do fogo.

Junte o crème fraiche, a mostarda Dijon, a cúrcuma e a pimenta caiena.

Leve à geladeira até que seja necessário.

Retire as costeletas de porco da marinada e seque com papel toalha.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo.

Cozinhe as costeletas de porco na grelha pré-aquecida até aparecerem marcas douradas da grelha, cerca de 4 minutos de cada lado.

Mova as costeletas de porco diretamente acima da fonte de calor.

Continue cozinhando em fogo médio indireto, pincelando o restante da marinada de cada lado, até não ficar mais rosado por dentro, cerca de 25 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 145 graus F (63 graus C).

Sirva as costeletas de porco cobertas com molho de mostarda.