Chuletas de cerdo mongolas a la parrilla

Combine la salsa hoisin, el ajo, la salsa de soja, el jengibre, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, el vinagre de arroz, el vinagre de jerez, el aceite de sésamo, 2 cucharaditas de azúcar, la salsa picante, la pimienta blanca y la pimienta negra en un tazón grande.

Batir bien y reservar.

Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa para congelador con cierre; vierta un poco más de la mitad de la marinada en una bolsa para congelador sobre las chuletas de cerdo.

Selle la bolsa y refrigere de 6 a 8 horas.

Reserve la marinada restante.

Combine 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mostaza en polvo caliente y yema de huevo en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.

Batir hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos; retirar del fuego.

Agregue la crema fresca, la mostaza de Dijon, la cúrcuma y la pimienta de cayena.

Refrigere hasta que sea necesario.

Retire las chuletas de cerdo de la marinada y séquelas con una toalla de papel.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Cocine las chuletas de cerdo en la parrilla precalentada hasta que aparezcan marcas doradas, aproximadamente 4 minutos por lado.

Mueva las chuletas de cerdo directamente encima de la fuente de calor.

Continúe cocinando a fuego medio indirecto, untando el resto de la marinada en cada lado, hasta que ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 25 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).

Sirva las chuletas de cerdo cubiertas con salsa de mostaza.