Sauce pour pâtes aux tomates vertes
La sauce pour pâtes aux tomates vertes est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 12 lb de tomates vertes (36 moyennes), 2 c. cassonade, 1 cuillère à soupe. sel, 1/2 c. poivre et 2 gros oignons hachés (2 c.), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Retirez les extrémités des tiges et le cœur des tomates vertes, puis coupez-les.
Dans une cocotte de 10 litres, mélanger les tomates, la cassonade, le sel et le poivre. Porter le mélange de tomates à ébullition en remuant de temps en temps. Faire bouillir doucement à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Réduire en purée les tomates cuites au moulin.
Revenir au four hollandais.
Ajouter les gros oignons, le poivron vert, l'ail écrasé, l'aneth et les feuilles de laurier.
Porter le mélange à ébullition.
Faire bouillir doucement, à découvert, environ 1 heure de plus ou jusqu'à la consistance désirée.
Jeter les feuilles de laurier.
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