Molinillo de chile verde

Saltear las cebollas con un poco de la grasa del tocino y reservar.

Caliente el maíz molido en una sartén aparte, revolviendo con frecuencia. Cuando esté bien caliente, agregue el líquido de maíz molido y el jugo de jalapeño, vuelva a llevar a temperatura alta y agregue 3/4 del queso.

Cuando el queso se derrita agrega la mitad de los pimientos, los chiles y el tocino y toda la cebolla.

Vierta en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y espolvoree con el queso, el tocino, los chiles y los pimientos restantes.

(En este punto se puede refrigerar o incluso congelar, si desea prepararlo con anticipación).

Hornee a 325° hasta que el queso de encima se derrita, aproximadamente 15 minutos (o 40 minutos, si está refrigerado).