Plaki aux haricots verts (plat arménien de haricots et de légumes)

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et 1/2 cuillère à café de sel.

Ajouter les haricots verts; porter à ébullition.

Couvrir et cuire à feu modéré pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Égoutter et réserver.

Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté (5 à 7 minutes).

Incorporer les haricots verts, les tomates, le persil, le poivre et le quart de cuillère à café de sel restant.

Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants, en remuant de temps en temps.

Servir chaud, froid ou à température ambiante. Garnir de persil supplémentaire (et de tranches de citron si désiré). Donne 3 tasses (environ 4 portions).