Plaki de judías verdes (plato armenio de judías y verduras)

En una cacerola grande, hierva agua y 1/2 cucharadita de sal.

Agrega las judías verdes; llevar a ebullición.

Tape y cocine a fuego moderado durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Escurrir y reservar.

En la misma cacerola, saltee la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén tiernos (de 5 a 7 minutos).

Agregue las judías verdes, los tomates, el perejil, la pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante.

Llevar a ebullición.

Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes, revolviendo ocasionalmente.

Servir caliente, frío o a temperatura ambiente. Adorne con perejil adicional (y rodajas de limón si lo desea). Rinde 3 tazas (aproximadamente 4 porciones).