Tortas de Espinafre Grego Spanakopita

Pré-aqueça o forno a 350˚F (180˚C).

Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebolinha e o alho no azeite até ficarem macios.

Adicione metade do espinafre, dando tempo para que alguns cozinhem antes de adicionar o restante.

Assim que o espinafre estiver cozido, transfira para uma tigela média para esfriar um pouco.

Adicione o queijo feta, a ricota, o ovo, o endro, a salsa, o sal e a pimenta e misture até espalhar uniformemente.

Coloque na geladeira.

Disponha uma folha de massa folhada sobre uma superfície seca. Usando um pincel, cubra uniformemente com azeite.

Adicione outra folha de massa folhada por cima da folha untada com óleo e repita o processo de lubrificação. Continue até que haja uma pilha de 4 folhas untadas com óleo. Repita o processo em uma nova pilha com as 4 folhas restantes.

Corte a massa em 4 seções usando um cortador de pizza.

Com uma única seção, adicione uma colher da mistura de espinafre e comece a dobrar a massa, pincelando cada dobra com óleo. Repita este processo para as seções restantes.

Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até dourar.

Aproveitar!