Tartas griegas de espinacas Spanakopita

Precaliente el horno a 350 °F (180 °C).

En una sartén grande a fuego medio, cocine las cebollas verdes y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves.

Agrega la mitad de las espinacas, dejando que algunas se cocinen antes de agregar el resto.

Una vez que las espinacas se hayan cocido, transfiéralas a un tazón mediano para que se enfríen un poco.

Agregue el queso feta, la ricota, el huevo, el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta y mezcle hasta que se esparzan uniformemente.

Colocar en el frigorífico.

Coloque una hoja de masa filo sobre una superficie seca. Con una brocha de repostería, cubra uniformemente con aceite de oliva.

Agregue otra hoja de masa filo encima de la hoja engrasada y repita el proceso de engrase. Continúe hasta que haya una pila de 4 hojas engrasadas. Repita el proceso en una nueva pila con las 4 hojas restantes.

Corta la masa en 4 secciones con un cortador de pizza.

Con una sola sección, agregue una cucharada de su mezcla de espinacas y comience a doblar sobre la masa, untando cada pliegue con aceite. Repita este proceso para las secciones restantes.

Hornee en horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

¡Disfrutar!