طبق الروبيان اليوناني من سانتوريني

نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.

يُضاف الثوم والبقدونس المفروم والطماطم والنبيذ.

يُترك على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ويُطهى لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.

سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

يُضاف الجمبري إلى صلصة الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. إزالة من الحرارة.

يُسكب خليط الجمبري في طبق خبز مسطح، ويُرش بجبنة الفيتا المفتتة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج جبنة الفيتا ولم يعد الجمبري شفافاً، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

نعصر أنصاف الليمون فوق الروبيان ونزينه بأغصان البقدونس عند التقديم.