Moussaka grecque

Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile; ajouter la viande et faire dorer. Jetez la graisse.

Verser la pâte de tomate.

Ajouter l'eau, le vin, le persil, le sel, le poivre et le paprika. Cuire à couvert pendant 10 minutes. Incorporer 1/4 tasse de chapelure et bien mélanger.

Trancher l'aubergine, non pelée, dans le sens de la longueur et finement; faire revenir dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter de l'huile au besoin.

Tapisser le fond et les côtés d'une cocotte de 2 litres; tartiner de couches de viande.

Alternez aubergines et viande. Terminez par les aubergines par dessus.

Faire fondre 1/2 tasse de beurre et incorporer la farine.

Ajoutez lentement le lait en remuant constamment.

Cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel et de poivre.

Cool; ajouter les œufs et bien mélanger.

Verser délicatement dans un plat pour couvrir le dessus et pénétrer dans les couches inférieures. Saupoudrer de fromage et du 1/4 tasse de chapelure restante. Parsemer de 1 cuillère à soupe de beurre.

Cuire à four modéré à 350° pendant 1/2 heure. Refroidissez légèrement. Servir 6.