Musaca griega

Saltee las cebollas en 2 cucharadas de aceite; agregue la carne y dore. Quitar la grasa.

Vierta la pasta de tomate.

Agrega agua, vino, perejil, sal, pimienta y pimentón. Cocine tapado durante 10 minutos. Agregue 1/4 taza de pan rallado y mezcle bien.

Cortar la berenjena en rodajas, sin pelar, a lo largo y finamente; Freír en aceite caliente hasta que estén tiernos y dorados. Agregue aceite según sea necesario.

Cubra el fondo y los lados de una cacerola de 2 cuartos; untar con capas de carne.

Alterna berenjena y carne. Terminar con berenjena encima.

Derrita 1/2 taza de mantequilla y agregue la harina.

Agregue lentamente la leche, revolviendo constantemente.

Cocine hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.

Fresco; agregue los huevos y mezcle bien.

Vierta con cuidado en un plato para cubrir la parte superior y penetrar las capas inferiores. Espolvoree con queso y el 1/4 de taza restante de migajas. Salpique con 1 cucharada de mantequilla.

Hornee en horno moderado a 350° durante 1/2 hora. Dejar enfriar un poco. Servir 6.