Tigela Grega de Frango e Batata

Combine as coxas de frango, 2 colheres de chá de sal kosher, pimenta, alecrim, tomilho, orégano, pimenta vermelha em flocos, pimenta caiena, alho, suco de limão e 1/4 xícara de azeite em uma tigela grande.

Misture bem para combinar, certificando-se de que as coxas do frango estejam completa e uniformemente revestidas com a marinada.

Embrulhe em plástico e deixe marinar na geladeira por 6 a 12 horas.

Pré-aqueça o forno a 475 graus F (245 graus C).

Forre uma assadeira com papel alumínio e unte generosamente com azeite.

Enquanto isso, corte as batatas ao meio no sentido do comprimento; corte cada metade em 3 pedaços iguais.

Corte em cubos e reserve.

Transfira as coxas de frango para a assadeira preparada com o lado liso para cima, espaçando uniformemente.

Reserve o excesso de marinada na tigela.

Adicione as batatas à tigela onde estava o frango, junto com um pouco de azeite e uma pitada grande de sal.

Misture bem para cobrir uniformemente.

Espalhe as batatas sobre o frango e distribua o mais uniformemente possível entre as coxas do frango para preencher os espaços vazios.

Asse no centro do forno pré-aquecido até que o frango esteja cozido, cerca de 35 minutos.

Retire o frango para um prato ou travessa e tampe.

O frango pode ser cortado em pedaços pequenos, se desejar.

Enquanto o frango e as batatas cozinham, misture o vinagre de vinho tinto, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta para temperar.

Prove e ajuste o vinagre ou óleo conforme necessário.

Junte a salsa e o orégano.

Misture as batatas na gordura do frango e nas gotas da frigideira e leve ao forno até dourar e ficar crocante, 10 a 15 minutos.

Deixe as batatas descansarem alguns minutos antes de retirá-las com uma espátula.

Para fazer tigelas, misture pepinos, tomates, cebola roxa, queijo feta, frango, batatas e molho até ficar homogêneo.

Sirva em cima de uma tigela de verduras.