Bol grec de poulet et de pommes de terre

Mélanger les cuisses de poulet, 2 cuillères à café de sel casher, le poivre, le romarin, le thym, l'origan, les flocons de piment rouge, le poivre de Cayenne, l'ail, le jus de citron et 1/4 tasse d'huile d'olive dans un grand bol à mélanger.

Mélangez très soigneusement, en vous assurant que les cuisses de poulet sont complètement et uniformément enrobées de marinade.

Envelopper dans du plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.

Préchauffer le four à 475 degrés F (245 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser généreusement avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur; couper chaque moitié en 3 morceaux égaux.

Coupez en cubes et réservez.

Transférer les cuisses de poulet sur la plaque préparée, côté lisse vers le haut, en les espaçant uniformément.

Réservez tout excédent de marinade dans le bol.

Ajoutez les pommes de terre dans le bol dans lequel se trouvait le poulet, ainsi qu'un peu d'huile d'olive et une grosse pincée de sel.

Bien mélanger pour enrober uniformément.

Répartissez les pommes de terre sur le poulet et répartissez-les aussi uniformément que possible entre les cuisses de poulet pour remplir les espaces vides.

Rôtir au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 35 minutes.

Retirer le poulet dans une assiette ou un plat et couvrir.

Le poulet peut être coupé en bouchées si vous le souhaitez.

Pendant que le poulet et les pommes de terre cuisent, fouettez ensemble le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour la vinaigrette.

Goûtez et ajustez le vinaigre ou l’huile si nécessaire.

Incorporer le persil et l'origan.

Mélangez les pommes de terre dans la graisse de poulet et le jus de cuisson, et remettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, 10 à 15 minutes.

Laissez reposer les pommes de terre quelques minutes avant de les retirer à l'aide d'une spatule.

Pour faire des bols, mélanger les concombres, les tomates, les oignons rouges, le fromage feta, le poulet, les pommes de terre et la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Servir sur un bol de verdure.