Massa Especial de Mardi Gras Grant's

Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver em fogo alto.

Quando a água estiver fervendo, acrescente o fettuccine e volte a ferver.

Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozido, mas ainda firme ao morder, cerca de 8 minutos.

Escorra bem em uma peneira colocada na pia.

Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe e mexa a cebolinha, os cogumelos e a linguiça andouille até que os cogumelos comecem a liberar o líquido, cerca de 5 minutos.

Junte o alho e o tomate e cozinhe, mexendo sempre, até o alho ficar perfumado, 3 minutos; misture o camarão e cozinhe e mexa até que o camarão fique opaco e rosado, cerca de mais 3 minutos.

Despeje o vinho branco e o suco de limão e cozinhe até o líquido reduzir pela metade, cerca de 8 minutos.

Despeje o creme de leite e cozinhe até que o creme reduza e engrosse.

Junte o pimentão verde, vermelho e amarelo.

Coloque cerca de 2 colheres de sopa de manteiga fria em cubos.

Segurando a frigideira pela alça, mexa o molho em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta e incorpore; repita várias vezes com mais 2 colheres de sopa de manteiga até que toda a manteiga restante esteja incorporada.

Retire o molho do fogo e junte a salsa.

Tempere a gosto com sal e pimenta preta.

Misture delicadamente o molho com o fettuccine cozido para servir.