معكرونة ماردي غرا الخاصة بجرانت

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي على نار عالية.

عندما يغلي الماء، أضيفي الفيتوتشيني، ثم دعيها تغلي مرة أخرى.

قم بطهي المعكرونة بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج المعكرونة بالكامل، ولكنها لا تزال متماسكة عند اللقمة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

صفيها جيداً في مصفاة موضوعة في الحوض.

نذوب نصف كوب من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نطهو البصل الأخضر والفطر ونقانق أندويل ونقلب حتى يبدأ الفطر في إطلاق سائله، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم والطماطم ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تفوح رائحة الثوم لمدة 3 دقائق. يُضاف الجمبري ويُطهى ويُحرَّك حتى يصبح الجمبري معتمًا وورديًا لمدة 3 دقائق أخرى.

يُسكب النبيذ الأبيض وعصير الليمون، ويُطهى على نار خفيفة حتى يقل السائل بمقدار النصف، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

يُسكب الكريما الثقيلة ويُطهى على نار خفيفة حتى تقل الكريما وتصبح سميكة.

ضجة في الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.

أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الباردة المقطعة.

أمسك المقلاة بالمقبض، ثم حرك الصلصة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تذوب الزبدة وتندمج؛ كرر ذلك عدة مرات مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يتم دمج كل الزبدة المتبقية.

ارفعي الصلصة عن النار، ثم أضيفي البقدونس.

يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود.

تُقلب الصلصة برفق مع الفيتوتشيني المطبوخة للتقديم.