Pâtes spéciales Mardi Gras de Grant

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif.

Une fois l’eau bouillante, ajoutez les fettuccines et remettez à ébullition.

Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais encore fermes sous la dent, environ 8 minutes.

Bien égoutter dans une passoire placée dans l'évier.

Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une grande poêle à feu moyen, cuire et remuer les oignons verts, les champignons et l'andouille jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur liquide, environ 5 minutes.

Incorporer l'ail et la tomate et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, 3 minutes ; incorporer les crevettes, cuire et remuer jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et roses, environ 3 minutes de plus.

Versez le vin blanc et le jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 8 minutes.

Versez la crème épaisse et laissez cuire jusqu'à ce que la crème ait réduit et épaissi.

Incorporer le poivron vert, rouge et jaune.

Déposez environ 2 cuillères à soupe de beurre froid coupé en dés.

En tenant la poêle par la poignée, faites tourner la sauce à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et incorporé ; répétez plusieurs fois avec 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre jusqu'à ce que tout le beurre restant soit incorporé.

Retirez la sauce du feu et incorporez le persil.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Mélangez délicatement la sauce avec les fettuccines cuites pour servir.