Grants spezielle Karneval-Pasta

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, die Fettuccine einrühren und erneut zum Kochen bringen.

Kochen Sie die Nudeln ohne Deckel und unter gelegentlichem Rühren, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind, etwa 8 Minuten.

In einem Sieb in der Spüle gut abtropfen lassen.

1/2 Tasse Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Frühlingszwiebeln, Pilze und Andouillewurst kochen und umrühren, bis die Pilze beginnen, ihre Flüssigkeit abzugeben (ca. 5 Minuten).

Knoblauch und Tomate einrühren und unter häufigem Rühren 3 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet; Die Garnelen einrühren und kochen und rühren, bis die Garnelen undurchsichtig und rosa sind, weitere etwa 3 Minuten.

Mit Weißwein und Zitronensaft aufgießen und ca. 8 Minuten kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.

Sahne hinzufügen und kochen, bis die Sahne reduziert und eingedickt ist.

Grüne, rote und gelbe Paprika unterrühren.

Geben Sie etwa 2 Esslöffel der gewürfelten kalten Butter hinein.

Halten Sie die Pfanne am Griff und schwenken Sie die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen und eingearbeitet ist. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals mit 2 weiteren Esslöffeln Butter, bis die gesamte restliche Butter eingearbeitet ist.

Die Soße vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Sauce vorsichtig mit der gekochten Fettuccine vermengen.